İyi Bayramlar, Mutlu Yıllar

Kurban Bayramınız ve yeni yılınız kutlu olsun.
Nice sağlıklı, mutlu, huzurlu, neşeli bayramlar ve yıllar dilerim...

Sevgiyle kalın, hoşcakalın...
Tatil sonrası görüşmek üzere,
Nilüfer

YE Özel: Puanlı Pasta

Yemek Etkinliğinin bu özel kısmına özel tariflerle katılmayı istiyordum ama o kadar yoğunum ki... Yeni bir yıla bayramla beraber gireceğiz, herkese mutluluk sağlık ve neşeli yıllar diliyorum. Etkinliğe ev sahibeliği yapacak olan Sonia hanıma emeği için çok teşekkür ediyorum.

Dün akşam annemlere yaptığım pastayı etkinlik için yayınlıyorum. Daha önce bisküvili bir pastayı puantiye süslemiştim bu sefer gerçek bir pastayı bu şekilde süsledim. :) Pastam çok beğenildi, tarifi arşivimden aslında, üzerine en son krem şanti dökülüyordu, onu dökmedim, hemen çikolata damlacıkları ile süsledim. 28 cmlik bir yuvarlak düz bir kalıba yaptım.
Tarife buradan ulaşabilirsiniz....

Fırında Balık

Evde çok kokar, apartmana da kokar diye evlendiğimden beri balık aldığımızda hep fırında pişiririm, hiç tavada pişirmiyorum. Tepsiyi hafif yağlıyorum, balıkları yıkayıp diziyorum, tuz serptirip üzerine de soğan dilimi ve limon dilimi koyuyorum. 200 derece fırına veriyorum. Önce üzerine folyo kağıdı koyuyorum ama sonra kağıdı alıp üzerini de kızarttırıyorum. Böylelikle fırında kızarmış balıklarım oluyor :) Her türlü balığı bu şekilde yapıyorum, hamsi, çinekop, büyük balık vs... Benim fırınım sadece turbo olduğu için üzerine folyo koyuyorum, yoksa üstü çok kurutuyor, alt üst ayrı pişirme özelliği olan fırınlarda gerek kalmaz sanırım...

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Eşimin doğumgünü için damak tadına uygun seveceği bir şey yapmak istedim ve ilk kez kuru patlıcan ve biber aldım, etli dolmasını yaptım, gerçekten güzel oldu ve eşim beğendi, hatta ona yemeğin acısı az bile geldi :).

Yarın kayınvalidemler gelecek ve bir hafta kadar kalacaklar. Onlar için de hazırlık yapacağım. Bugün kayınvalideme de iyiki doğurdun hediyesi aldım ;)

Not: Kayınvalidem diye yazdığıma bakmayın anne derim ve annem diye bahsederim herzaman, çok da severim... Anne'ye, anne'den gibi bahsedilmesinden hoşlanmıyorum...

Yemeğin tarifini Hatunca.net diye bir siteden buldum. Ülkü Yazıcı hanıma ait tarif, kendisine bu güzel tarif için teşekkür ederim... Ben limon yerine nar ekşisi kullandım ve harcın içine karıştırdım.

Malzemeler:

• kuru patlıcan (Bir dizi aldım, 25-30 tane haşladım, artanı pirinçli yapacağım)
• 200-250 gr kıyma
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 2 büyük boy domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz
• yarım çay kaşığı kimyon
• kırmızı biber
• kara biber
• zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

• Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 15 dakika kaynar suya atıp haşladım.
• Soğanı rondoda çekip iç malzemelerin tamamını karıştırdım. İçi biraz sulu olmalı, kıymalar top top kalmamalıymış.
• Kuru patlıcanların içini harçla doldurdum, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde yanyana dizdim.
• Patlıcanların üzerinden biraz tuz ve biraz daha zeytinyağı gezdirdim.
• Patlıcanların yarısına gelecek şekilde su koyup, patlıcanların üzerine bir tabak kapattım ve tencerenin de kapağını kapatıp pişirdim.
• Afiyet olsun.

YE #17 Kabakgiller: Kabak Rüyası

Bu ayki yemek etkinliğimizin konusu kabakgiller ve ev sahibi Marifet Teyzemiz "Vildan". Minik ikizlerine rağmen o kadar marifetli ki hayran olmamak elde değil. Çok da güzel bir konu seçmiş.

Bu sefer ki etkinliğe bir kaç tarifle katılacağım. İlki kızkardeşimin yaptığı bu tatlı. İsmini kendi uydurdu ama bence kabaklı enerji bombası desek daha doğru :))

Malzemeler:

• 1,5- 2 dilim bal kabağı
• şeker (kabağı pişirmek için)
• 1 çay bardağı fındık
• 1 çay bardağı ceviz
• 250 gr kuru incir
• 250 gr kuru kayısı
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 2 adet elma
• 2 adet armut
• çeşitli bisküviler (evde kalmış her çeşit)
• üzerine hindistancevizi tozu

Yapılışı:

• Bal kabağı, kabak tatlısı olarak pişirilir. Ya da daha önce yaptığımız kabak tatlısının kalanı kullanılabilir.
• Kabak tatlısı ezdirilir ve soğutulur.
• Kayısı, incir, elma ve armut küp küp doğranır.
• Fındık ve ceviz de doğranır.
• Bisküviler iri iri kırılır.
• Tüm malzemeler karıştırılıp, mozaik pasta kıvamına getirilir.
• Streç film serilmiş bir kalıba dökülür ve buzlukta saklanır.
• Servisten bir müddet önce buzluktan çıkartılır.
• Dilimleyerek soğuk servis yapılır.
• Afiyet olsun.

Ayrıca etkinlik için daha önce yaptığım kabaklı tariflerin de linklerini de yazıyorum. Diğer yeni tarifler de sayfanın aşağısındalar...

• Kabaklı Kömbe
• Mantarlı Kabak Salatası
• Havuçlu Kabak Salatası
• Kabaklı Börek

Kabak Salatası

Geçenlerde komşumda yediğim bu salatayı akşam ben de yaptım. Biz kabak salatasını çiğden yapıyorduk bu hem pişiriliyor hem de pirinçli. Ben içine maydanoz ve dereotu ekledim.

Arzulanan miktarda kabak ve havuç rendesi 1 yemek kaşığı pirinçle suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinçler kabağın suyu ile pişiyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımı dökülür. İstenilen şekilde süslenir.

Üstteki tabak benim yaptığım; içinde 2 adet kabak 1 adet havuç ve 1 yemek kaşığıda pirinç var. Dereotu ve maydanozu piştikten sonra içine kattım. Üzerine de sadece sarımsaklı yoğurt döktüm.

Balkabağı Soslu Su Muhallebisi

Su muhallebisinin üzerine püre haline getirdiğim kabak tatlısından ve birazda onun şerbetinden sos olarak koydum...

Malzemeler:

• 6 su bardağı su
• 1 çay bardağı buğday nişastası (bence az geldi biraz arttırılabilir)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı margarin

Sos: Kabak tatlısı çatalla ezilip püre yapılır...

Yapılışı:

• Tencereye 4 bardak su konup kaynatılır. Kalan 2 bardak suda nişasta eritilir ve şeker katılır.
• Nişastalı su, kaynayan suya hızlı hızlı karıştırarak dökülür. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır.
• 10 dakika sonra margarin de içine atılıp altı kapatılır. Servis kaplarına boşaltılır.
• Kabak tatlısı püresi üzerine dökülüp soğuk servis edilir.
• Afiyet olsun...

Balkabaklı Pasta

Etkinlik için kabaklı birşeyler yapacağım ya herşeyi kabaklı düşünmeye başladım hazır elimde de kabak tatlısı varken. Bu pasta da onlardan biri, sevgili Aslı'nın Tarçın'ın Mutfağında Limonlu Pasta tarifi gördüm. O pastanın kremasına limon koymayıp bir kaç kaşık kabak tatlısı püresi koydum. Komşulara ikram ettim ertesi gün kremasında ne oldugunu sordular :)) Yalnız eğer yaparsanız kremanın şekerini biraz azaltın, çünkü kabak tatlısı da tatlı olduğu için 1 su bardağı şeker fazla geliyor, yarım yeter.

Kabak Tatlısı

Siz kabak tatlısını nasıl yaparsınız, akşamdan şekere yatırarak mı? Ben farklı yapıyorum, annemden öğrendiğim usulle...

Dilimlenmiş kabağı yıkadıktan sonra tencereye alıp üzerine biraz su koyar, kapağını kapar ve hafif haşlarım. Haşlandıktan sonra suyu fazlaysa birazını dökerim. Üzerini örtecek kadar şeker koyup pişiririm. Pişmesine yakın kabağın tadına bakarım şekeri az ise biraz daha eklerim. Soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi veya ceviz ile süsleyip servis yaparım. İşte bu kadar, afiyet olsun...

Balkabaklı Semola

Ayşenur arkadaşımızda gördüğüm Semola (bir tür irmik tatlısı) tarifine (bakarsanız 16 Ekim 2006 tarihli) kabak tatlısı püresi koydum. İçindeki şeker miktarını da ona göre azalttım.Gün ışığında fotoğrafını çekip ekleyeceğim...

Malzemeler:

• Kabak tatlısı püresi
• 3 bardak su
• 2 bardak süt
• 1/2 bardak şeker
• 1 bardak irmik
• iri doğranmış ceviz
• çam fıstığı

Yapılışı:

• Su, süt, şeker ve kabak püresini karıştırıp kaynatın.
• Kaynayınca irmiğini ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
• Pişince içine çam fıstığı ve ceviz karıştırın.
• Düz bir tepsiye dökün. Benimki kare borcamdı. (Revani borcamı)
• Soğuk servis yapın....
• Afiyet olsun...

Kabaklı Tül (Paçavra) Böreği

Sevgili Şeyma'nın Yemek Cini sitesinde tül böreği tarifi görüdüm yorumlardan da örnek alarak hemen denedim çok güzel oldu(üstteki resim). Sonra ben bunu kabaklı havuçlu da yaparım etkinlik için diye düşündüm, kendim tarif icat ettiğimi sandım ama havalara girdim kendimce, akşam sofra dergisini karıştırırken bir de ne göreyim çok benzer bir tarif, fosss diye söndüm, sanırım benim orjinal birşey üretmem için daha çook fırın ekmek yemem lazım :))

Yapılışı:
Bir tepsiye 3 bardak süt koydum, 1 kabak ve bir de havuç rendeledim. Biraz kaşar peyniri de rendeledim. Kabakların suyunu sıkın ben ben sıkmadım ama sıkınca daha iyi olur.
3 yumurtayı çırpıp ekledim. 3 de yufka parçaladım içine, biraz da sıvıyağ gezdirdim. Maydanoz da doğradım biraz. Tuzuna bakıp birazcık da tuz ilave ettim. Karıştırıp yaydırdım.
Yufkanın bir kısmını en üste parçaladığım için alttaki fotoğrafda kabaklar görünmüyor. Dilimlenmiş halini çekmeden de hepsini yedik :))
Neyse biraz bekletip 200 derece önceden ısınmış fırında pişirdim. Afiyet olsun...

Brokolili Makarna Böreği

Makarnayı çok mu haşladınız, üzülmeyin mutfakta çareler tükenmez :)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• yarım paket makarna
• peynir
• süt
• 1 adet yumurta sarısı üzerine akı içine
• biraz sıvıyağ
• brokoli

Yapılışı:

• Makarnayı haşlayıp, süzün. Bir kaba alın, içine biraz sıvıyağ karıştırın. Peynir ufalayın. Süt ile yumurta akını karıştırıp onu da karıştırın.
• Brokolileri küçük parçalara bölüp kaynayan suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Onu da makarna karışımına karıştırın.
• Bir tepsiye yufkanın birini döşeyin, üzerine makarnalı karışımı dökün. Diğer yufkayı üzerine kapatın...
• Böreğin üzerine yumurtanın sarısını sürün.
• 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Afiyet olsun...

İki Renkli Patates Salatası

Bu salatayı da komşumda yedim. Bende de aynı tarif vardı. Patatesi haşlayıp eziyorsunuz. İkiye bölüp bir yarıya tazesoğan, maydanoz ve kornişon turşu doğruyorsunuz, bir diğer yarıya da havuç rendeliyorsunuz. Bir kalıba önce yeşillikli kısmı sonra da üzerine havuçlu kısmı koyup ters çevirip servis ediyorsunuz. İşte bu kadar, afiyet olsun :)

Yaş Pasta

Çok uzun zamandır bekleyen bu pasta tarifini kaybettiğimi sanıyordum, yanılmışım buldum. Ankara'da eşimin kuzeni Gülizar abla yapmıştı. Hafif güzel bir pasta, tarifin pastaneden olduğunu söylemişti. Fotoğrafını ekleyeyim de şimdilik en kısa zamanda tarifini de yazarım. Bugünlerde günler yetmiyor bana, hiçbir işimi yetiştiremiyorum :)

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Kreması:

• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1/2 su bardağı şeker
• 200 gr tereyağı

Yapılışı:

• Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeler 7 dakika mikserde çırpılır.
• Sonra kabartma tozu una karıştırılır ve elenerek karışıma katılır. Çatalla karıştırılır.
• Yağlanmış yuvarlak düz kalıba dökülüp, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
• Kreması için malzemeler karıştırılarak pişirilir. Pişince tereyağı konulup mikserle çırpılır.
• Kek ortasından ikiye bölünerek iki kat yapılır ve arasına ve üstüne kreması sürülür.
• İstenirse çikolatalı sos yapılıp pastanın üzerine dökülür.
• Pastanın üzeri antep fıstıklarıyla süslenip, servis yapılır.
• Afiyet olsun...

Kömbe

Bu ara fazla birşey yemiyorum ama yapıp buzluğa attım birşeyler. Ne zaman misafir gelecek olsa kızımın huysuzluğu tutuyor ve elim ayağım birbirine dolaşıyor, hiçbir şey yetişmiyor, stress oluyorum. En iyisi önceden hazırlıklı olmak diye dün gece kıymalı patatesli börekten yapıp çiğden buzluğa koydum, kek ve ıspanaklı gül böreği de koydum. Ama ıspanaklı böreği çiğden koymadım, pişirip koydum. Biraz ekmek hamurum vardı onunla ve ıspanağımın kalanıyla da ıspanaklı pide yaptım onu da koydum. Bazen haftasonu kahvaltısına da dolaptan çıkartıp ısıtırım diye. Kalan yufkalarımla galeta unlu börekten yapıp onu da koyacağım ve de kurabiye yapıp stoğumu tamamlayacağım :)

Belim için fizik tedaviye başladım geçen gün, doktor bel fıtığımın iyi durumda olduğunu bilinçli yaşamam gerektiğini söyledi. Fizik tedavide daha iki gün oldu faydasını henüz çıkmaz ama orada yüzüstü yatıp belime elektrik verip masaj yapılıyor, bir de sıcak tutuluyor. Oooh dün arada şekerledim herhalde rahattan :))

Çok yazdım bugün gelelim tarife, ben daha önce kabaklı kömbe ve kıymalı kömbe yapmıştım. Bu farklı kömbe ise karadenizli komşumun yöresinde yapılıyormuş. Kahvaltıda ekmek yerine gayet güzeldi, yumuşacıktı.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaşmaya
• ılık süt (miktar hamurun yumuşaklığına göre)
• 800 gr un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Yumurtalardan birinin sarısı ayrılıp diğerleri bir kabın içine kırılır. Sıvıyağ, maya ve süt ilave edilir. Şeker ve tuz da ilave edilip karıltırıldıktan sonra un eklenir.
• Hamur iyice yoğrulur. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığından daha katı olacak.
• Mayalandıktan sonra hamur yuvarlanarak yağlanmış bir tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında pişirilir.
• Afiyet olsun...

Kıymalı Patatesli Börek

Bu böreği de komşum Saliye Hanım'da yemiştim. Tarifini bugün yazıp verdi ben de hemen ekledim. Siteme bu ara çok tarif ekledim ama kimse yorum bırakmıyor, sitede sayaç var da en azından birileri geziyor onu görüp az da olsa rahatlıyorum.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 yumurta
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• çörek otu

Yapılışı:

• Patatesler haşlanır. Soğan doğranıp az yağda pembeleştirildikten sonra kıyma ilave edilir.
• Kıyma 10 dakika piştikten sonra haşlanmış olan patatesler rendelenip kıymaya ilave edilir.
• Tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
• Yufka masaya yayılır üzerine sıvıyağ ve su karışımından serpilerek ıslatılır. İkinci ve üçüncü yufka üzerine yayılıp aynı işlem yapılır.
• Yufka 12 eşit parçaya kesilir ve içine hazırlanan malzeme konulur. Geniş yerinden ince uca doğru rulo yapılır ve buzdolabında bekletilir.
• Pişirileceği zaman 1 yumurtanın sarısı ayrılıp böreklerin üzerine sürülür ve çörek otu serpilerek 200 derece fırında pişirilir.
• Afiyet olsun.

Yalancı İçli Köfteli Börek

Komşularım sağolsun, sayelerinde bloguma değişik tarifler koyabiliyorum. Sadece kendi yaptıklarımı koysam fazla şey olmazdı. Ya da bloga koymak için yapıp yemekten kilo alırdım ;) Zaten ilk başlarda öyle yaptım, verdiğim kilolardan bir kaçını geri aldım. Şimdi her hafta onlarla toplanınca bana her hafta güzel tarifler çıkıyor. Bu tarif de komşum Sema Hanım'dan; gayet lezzetli, buzlukta saklanıp acil misafire de çıkacak bir börek.

Malzemeler:

• 4 yufka
• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 veya 2 şişe maden sodası
• galeta unu

İçi:

• 350-400 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 1 havuç
• ince kıyılmış ceviz
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• İçi için kıymayı, soğanı kavur, rendelenmiş havucu ve kıyılmış cevizi içine karıştır. Biraz daha döndür kapat.
• Bir kapta yumurta,sıvıyağ ve sodayı karıştır.
• Bir yufkayı masaya ser, bu karışımdan üzerine sür ve diğerini üzerine kapat.
• 10 parçaya kes. Önceden hazırlanan iç malzemenin bir kısmını parçalara koy, tekrar bir kaşık sıvı harç gezdir ve kalınca sar.
• Hepsini böylece hazırla. en son sardığın börekleri kalan sıvı harç ve sonrada galeta ununa batır, bir tepsiye diz.
• Buzluğa koy, bir gece beklet.
• Ertesi gün hafif yağlanmış tepsiye diz ve fırında kızarana kadar pişir.
• Afiyet olsun...

Levrek Buğulama

Çok fazla börek çörek yayınladım, yemek tarifi koyamadım. Aslında eşim yokken pek yemek yaptığım da söylenemez, bu ara bol bol balık yaptım. Babam bir tarif verdi tencerede palamut tarifi. Tencerenin dibinde soğan domates sarımsak döndürüyorsun, üzerine dilimlenmiş palamutu koyuyorsun, su da koyup pişiriyorsun, pişmesine yakın üzerine maydanoz doğruyorsun. Balıklarını boşver sırf suyunu bile yesen olur diyor. :)

Sitesini çok beğendiğim Yemek Cini'nde (Şeyma) Levrek Buğulama görmüştüm. Çok benziyor babamın tarifine, sadece palamut değil de levrek ve de fırına veriliyor. Ben de kardeşlerimin geleceği akşam yaptım. Bu tarz balığı kızartmasından daha çok sevdiğimi farkettim :)) İnci'ye yedirmesi de daha rahat oldu...

Sodalı Börek

Birikmiş tarifleri teker teker yayınlamaya başlıyorum. :) Komşum Sema Hanım'ın sodalı böreği hem lezzetli hem de pratik...

Malzemeler:

• 6 yufka
• 1,5 şişe maden sodası
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 bardak süt
• 4 yumurta

İçine: Peynir, maydanoz

Yapılışı:

• Sıvıyağ, süt ve yumurta karıştırılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine bir yufka serilir. Üzerine 1,5 yufka parçalanıp serilir.
• Peynirle maydanoz karıştırılarak yapılan harç üzerine yaydırılır.
• Yufkaların geri kalanında bir tane ayrılıp diğerleri parçalanıp üzerine serdirilir.
• En son bütün yufka üzerine kapatılır ve dilimlere kesilir.
• Sütlü karışım kepçeyle üzerine gezdirilir. En az yarım saat bekletilir.
• Fırın ısıtılır ve fırına vermeden hemen önce 1,5 şişe maden sodası üzerine dökülür.
• Üzeri kızarana dek pişirilir.
• Afiyet olsun...

Kek

Bugünlerde çok fazla kek yaptım. Bir güzel kek tarifim var, canım neyle isterse öyle yapıyorum. İlk fotografdaki portakal kabugu rendesi ve minik elma küpleri ile, ikincisi kakaolu karışık ve minik elma küpleri var yine. Sonra kakaolu fındıklı yaptım, bir kere de içine elmalı kurabiye harcı koydum. İki yumurtalı ve çok güzel kabaran kekim artınca buzluğa atıyorum. Misafir geleceği zaman çıkartıyorum. Tam ısınmazsa azıcık fırınlıyorum, misler gibi oluyor.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağından 1-2 parmak fazla toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2-3 damla limon suyu
• İçine minik elma küpleri ve/veya kakao, fındık, portakal kabuğu rendesi...

Yapılışı:

1. Yumurtaları çırpıp, içine şekeri ekleyip tekrar çırpın.
2. Yağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın.
3. Unu koyun, üzerine vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozunun üzerine 2-3 damla limon suyu sıkın.
4. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Bir kısmını ayırıp kakao ekleyerek karıştırın üzerine dökün. İsterseniz minik elma küpleri hazırlayıp veya fındık kırığı ve onu da üzerine dökün. Elmalar zaten pişerken içine karışıyor.
5. Önceden ısıtılmış 180-190 derece turbo fırında 35-30 dakika pişirin.
6. Afiyet olsun...

Kahvaltı Daveti

Geçenlerde komşuma kahvaltıya davetliydik, bir türlü fotoğraflarını yayınlayamadım. Kömbe yapmış, benim daha önce yaptığım kabaklı kömbe'den farklı sadeydi, kahvaltı yanına güzel gidiyor. Kıymalı börek ve ekmek makinasında yapılmış yulaflı ekmek vardı. Bende de fotograflar var tarifler yok, bugün komşularımla tekrar buluşacağım yayınlayamadığım tarifleri bir bir toplayacağım ;)

Tarihi yeni farkettim, 24 Kasım... Öğretmenler günü... Bu kutsal ve zor mesleği gerektiği gibi yapan tüm öğretmenlerimizin ve öğretmenlik yapan tüm arkadaşlarımın öğretmenler gününü kutlarım.

• Kömbe
  

• Kıymalı Patatesli Börek
  

• Ekmek makinasında ekmek

Çikolata Damlalı Kurabiye

Daha önce yayınladığım ama silinen kurabiye tarifimi tekrar yayınlıyorum. Bu kez çikolata damlacıklı olarak yapıp, evde kurabiye kavanozuma doldurdum. Bu kurabiye tarifini Çorum'dan kayınvalidemin komşusundan almıştım. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz, ister sade olarak, bisküvi gibi kalıpla keserek, ister tırtıl yapıp pastane kurabiyeleri gibi uçlarını çikolataya bulayarak, ister kakaolu veya kahveli, fındıklı, ne şekilde olursa olsun lezzetli kıyır kıyır oluyor. Ben her şekilde denedim :)

Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin (tereyağı)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• Un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Çikolata damlacıkları (ben ekledim bu seferlik)

Yapılışı:

• Margarin ile diğer malzemeler el ile güzelce yoğrulur.
• Ele yapışacak yumuşaklıkta hamur elde edilir. İstenilen şekil verilir.
• Beyaz kalacak şekilde orta ısılı fırında pişirilir ve fırın kapatıldıktan sonra içinde biraz bekletilerek içi çektirilir.
• Ben ele yapışmayacak kıvamda yapıp en son çikolata damlacıkları ekleyip biraz daha yoğurdum, yuvarlak şekil verip yassılaştırdım. Üzerine yumurta akı sürüp hindistancevizi tozu döktüm. 170 derecede pembeleşene kadar pişirdim. Biraz da fırında beklettim...
• Afiyet olsun...

Bugünün Sofrası

Komşularımla haftada bir gün toplanmaya karar verdik, bu hafta bendeydik. Kimseyi yormamak için de sadece iki çeşit diye kararlaştırdık. İki çeşit yapmıştım ama tartım iyi olmadı kabarmadı nedense, halbuki daha önce çok yaptım ve çok güzel olmuştu. Bu yüzden son dakika bir de kek yaptım. Sınırın üstüne çıkmış gibi görünsem de çıkmadım. Peynirli poğaçaları bir komşum getirdi ;))

• Açma



• Sevin'in Keki (üzerinin kremasını yapmadım, beyaz çikolata sosu döktüm)



• Mandalinalı Tart (Bu sefer ne hata yaptıysam kabarmadı sert oldu ama normalde çok güzel oluyor)



• Peynirli Poğaça

Elmalı Kurabiye

Doğumgünü partisinin tariflerini tek tek yazmaya çalışacağım. Elmalı Kurabiyeleri, Yasemin yapmıştı. Tarifi bugün getirdi, ben de hemen ekliyorum... Kurabiyeler çok güzel olmuştu, çok düzgün şekilliydi. Komşucuğumun ellerine sağlık...

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Alabildiği kadar un

İçi için:

• 2 kaşık toz şeker
• 2 adet iri elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• Fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

1. Margarin eritilir, diğer malzemeler eklenir ve yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir.
2. Diğer yanda iç hazırlanır. Elmalar rendelenir ve bekletmeden ocağa konur. Şeker, ceviz ve tarçın eklenip, kısık ateşte biraz kavrulur.
3. Hamur ikiye bölünür. Bölünen parçalar merdane ile açılabildiği kadar açılır. Her biri 8'e eğer büyükse 12 eşit parçaya bölünür. (Sigara böreği yapar gibi..)
4. Kenarına hazırlanan içten konur ve sarılır.
5. Hazırlanan kurabiyeler orta sıcaklıktaki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri serpilip servis edilir.
6. Afiyet olsun...

YE #16 PATATES : Patatesli Toplar ve Patatesli Gül Böreği

Bu ayki etkinliğin ev sahibi sevgili Evren, kendisine bu konuyu seçtiği için teşekkür ederiz. Patates soğan bir evin olmazsa olmazı. Yaptığım yemeklerin yüzde seksenine patates koyuyorum herhalde. Etkinlik için börek ve kendi uydurduğum patatesli topları yaptım ama geç kalmışım, yayınlanır mı bilemiyorum. Etkinliğin tarihi ayın 15i olarak aklımda kalmış, şimdi bakıp da 13ü olduğunu görünce şok oldum. Bir umut Evren'e e-posta attım bakalım :)


Patatesli Toplar

Malzemeler:

• Haşlanmış 2-3 patates
• 1 havucun rendesi
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• Biraz limon suyu
• tuz
• Kıvırık salata yaprakları
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Haşlanmış patates ezilir ve içine havuç rendesi konur. Maydanoz ve dereotu kıyılır, arzu edilirse taze soğan da kıyılır ve karıştırılır. Tuz ve biraz da limon suyu konup karıştırılır. Top top yapılıp kıvırcık salata yapraklarının ortasına konur. Üzerine de biraz sarımsaklı yoğurt damlatılır. Afiyet olsun...

Patatesli Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 kase yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• çörekotu susam (üzerine)

İçi: 4 adet iri patates haşlanır ve diğer yanda 1 adet soğan doğranıp kavrulur, içine kıyma da konup kavrulur, tuz ve karabiber konur, biraz da salça ve kırmızı pul biber konur. Haşlanıp ezilen patateslerle karıştırılır...

Yapılışı:

• Yufkalar masaya yayılır, üst üste ve bıçakla dörde bölünür. Elde edilen üçgenlere yoğurt, süt ve sıvıyağ karışımından sürülür.
• Üçgenin geniş kısmına patatesli harçtan konur ve geniş uç tarafına doğru yufka sarılır. Bir ucundan tutup gül şeklinde döndürülür ve açıkta kalan diğer uç, gülün alt kısma sokturulup saklanır.
• Üstteki üçgenler bitince alttakilere geçilir.
• Yağlanmış tepsiye dizilir ve her birinin üzerine 1 kaşık kalan sütlü harçtan dökülür. Bir müddet beklendikten sonra üzerine susam çörekotu serpilir.
• Isıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.
• Afiyet olsun.

İkizlerin Dogumgünü

Ben ev işleriyle boğuşup kendimi kaybetmişken sevgili komşularım imdamıma yetişmiş oldu, blogum renklendi :). Ev alma komşu al demişler ya benim de burada hepsi birbirinden tatlı komşularım var. İşte onlardan birinin sevimli mi sevimli ikizlerinin birinci yaş günü vardı, ailece davetliydik, tüm apartman sakinleri olarak. Hepimiz giderken de birşeyler yapıp götürdük, böyle yardımlaşarak çok daha güzel oluyor. Ben elmalı kek ve semola yaptım, bayram tatlıları etkinliğinden aldım semola tarifini. Ev sahibinin hazırladıkları da enfesti. Elimden geldiğince masadakilerin fotoğraflarını çekmeye çalıştım ;) Tariflerini de sonra fırsat bulunca tek tek yayınlayacağım, bir yufkadan pizza vardı ki hımmm enfesti...

Minik Ada ile Bade'ye nice mutlu sağlıklı seneler dilerim...

• Zeytinyağlı Dolma

• Yaprak Sarma

• Elmalı Kurabiye

• Yufkalı Pizza

• Sodalı Börek

• Makarna Salatası
  
  
• Susamlı Kurabiye
• Közlenmiş Patlıcan Salatası
• Elmalı Kek
• Semola
• Doğumgünü Pastası

Oturtma

Bizim oraların bayram tatlısı oturtmayı yayınlayacağımı söylemiştim ilk fırsatta yayınlıyorum. Evimden yayınladığım ilk tarif anneciğimin bayram tatlıları olsun. Tatlı başlayıp, tatlı devam edelim. :)

Tabakta görülen tatlılar annemin bayram için yaptığı tatlılar, önde diklemesine olanlar oturma, yanda olan hamur tatlısı hurmacık tatlısıymış, televizyondan tarifini seyretmiş, çok güzeldi. Kalburabastı ve büzme baklava da vardı. Oturtmanın tarifini sonra ekleyeceğim annemden almayı unuttum ama tepsisinin fotoğrafını koyayım ;)

Evden internete rahat bağlanıyoruz artık ama mini minnacık bir sorunum var, bilgisayarım yok :)) Eşim alıp gidiyor, akşamları veya sabahları kullanabiliyorum, haftasonu yurtdışına çıkacak on günlüğüne bilgisayarıyla ben de kalacağım bomboş... Yani şimdilik sizlere ceee demiş oldum...