Çarşamba, Mayıs 31, 2006

Sebzeli Top Köfte ve Puanlı Bisküvi Pastası


İki tarifim de çok özel değil ama yayınlamak istedim. Bu ara yeni tarifler deneyemedim, aslında mutfakta da fazla vakit geçiremedim. Acele acele ne yaparsam onlar yeniyor. Birazda kızımın sevdiğine göre değişiyor. Küçük hanım köfte sevdiği ama sebzeye burun kıvırdığı için sebzeler de arada kaynasın, bizim için de yemek olsun diye haftasonu sebzeli köfte yaptım. Köftenin içine pirinç de koydum ekmek içi de.

Puanlı pastama gelince benim klasiklerimden olur kendisi :), sadece bu sefer bisküvi çeşidi ve süslemesi değişti. Etinin finger, yulaflı ve kepekli (üzümlü vs...) bisküvileri vardı, paketleri açılmıştı onları kullandım ve değişik hoş bir tat verdi. Evde çikolata damlaları vardı ve ben onları raptiye gibi üzerine saplayınca böyle şirin bir görünümü oldu. Ben puantiyeyi sevdiğim için herhalde benim gözüme güzel gözüktü. Simetrik yerleştirerek başka tatlıların da üzerinde denemeyi düşünüyorum :)

Puanlı Bisküvi Pastası

Malzemeler:
  • Çeşitli bisküvi (2 baket finger, 1/2 paket yulaflı, 1 paket kepekli)
  • 1 paket kakaolu puding
  • 1 paket dr oetker çikolata sosu
  • 1 litre süt

Üzerine:

  • 1 paket vanilyalı puding
  • 3 bardak süt
  • Çikolata damlacıkları

Yapılışı:

  • Bir tepsinin içine bisküviler ufak ufak kırılır. 1 litre sütün içine puding ile çikolata sosu dökülüp karıştırarak pişirilir.
  • Hazırlanan muhallebi bisküvilerle karıştırılır, ve tepsiye yaydırılır.
  • 3 bardak süt ile hazırlanan vanilyalı puding üzerine dökülür.
  • Soğuyunca çikolata damlacıkları üzerine raptiye gibi saplanır.
  • Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapılır.
  • Afiyet olsun...

Not: Bisküvilerin pötibör değil de çeşitli olması gerçekten tadını değiştirdi. Bence hoş bir tat verdi. Bisküvilerin içine fındık kırığı ve minik üzümcükler de konabilir. Ayrıca bu sıcak havalarda bir dilim pasta ve dondurma gibisi yok... :)

Perşembe, Mayıs 25, 2006

Külçe


Bu benim memleketime ait bir tariftir. Ev yağı dediğimiz halis sızma yağ ile yapılır. Kocaeli'nin Gebze İlçesinin beldelerinde yapılır....

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sızma zeytin yağı
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu veya yarım çay kaşığı kadar karbonat
  • Aldığı kadar un
  • ceviz içi

Yapılışı:

  • Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesinden daha sert bir hamur elde edilir.
  • 2 parmak kalınlığında olacak şekilde bir tepsiye yayılır. (Bizim tepsi biraz büyük geldi.)
  • Baklava dilimleri olacak şekilde kesilir ve her dilimin üzerine bir ceviz içi yerleştirilir.
  • Biraz da çörek otu serpilerek süslenip orta ısıda fırına verilir.
  • Afiyet olsun...

Çarşamba, Mayıs 10, 2006

Ispanaklı Mayalı Çörek


Çorum yöresine ait olan bu çöreği görümcem yaptı. Adım adım fotoğraflayıp yazıyorum. Lezzetine doyum olmayan bir çörektir ;) Ayrıca haşhaşlısını da yapıyorlar...

Kaba sekiz su bardağı kadar un koyuyorsunuz, bir bardakta bir paket yaş mayayı ılık su ile eritiyorsunuz ve bir kaç dakika bekliyorsunuz. Una 1 tatlı kaşığı şeker ve 3 tatlı kaşığı tuz karıştırıp mayayı da ekleyip oldukça yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. Bir kaba su koyup elini suya batıra batıra hamuru yoğurdu ablam. Fotoğraf hamurun yoğrulduktan sonraki hali. En az iki saat hamuru mayalanmaya bırakıyorsunuz. Biz gece geç saatte yaptık ve sabaha kadar bekledik hamur o tencereden bayağı taştı. Ablam taşacağını bildiğinden hazırlıklıydı... :)

İçi için ıspanakları yıkayıp süzüp ince ince kıyıyorsunuz, ince doğranmış soğan, kavrulmuş kıyma, tuz ve karabiber ilave edip karıştırıyorsunuz.

Bir kapta margarini eritip içine sıvıyağ ilave ediyorsunuz.

Hamurdan bezeler koparıyorsunuz.

Bezeleri şekilde görüldüğü gibi açıp üzerine yağ sürüyorsunuz ve harcını bu şekilde koyuyorsunuz. İçi yaydırınca güzel olmuyormuş.

Şekilde görüldüğü gibi kıvırıyorsunuz esnete, esnete...



Fırın tepsisine diziyorsunuz ve bıçakla kesiyorsunuz. Biraz tepsi mayası alması için bekleyin ve fırına vermeden üzerine yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısını önce sürüp beklerseniz kabarmazmış... Hamurları bu sıklıkta yerleştirmek güzel oluyor çok yayvan olursa iyi olmazmış...



Önceden ısıtılımış 200 derece turbo fırında 18-20 dakika pişirmek yetiyor. Fırından çıktıktan sonra üzeri bir bezle örtülerek biraz dinlendiriliyor.
Afiyet olsun...

Pazartesi, Mayıs 01, 2006

Ev Yapımı Bisküvi


Sevgili kayınvalidemin aylarca bayatlamayan ağızda kıyır kıyır dağılan meşhur bisküvileri. Bayatlamaması tarafımdan test edilmiştir, bir köşede kapalı kapta unutmuşum da :)))) Bu bisküviler fırından çıkar biz de Çorum'dan yola çıkarız. Onları almadan çıkmamız mümkün değil. Her seferinde geç kalıyoruz tabi, bir de yaşlı kadıncağız çok yoruluyor. Neyse sonunda ben artık yapıyorum böyle şeyler diye kendisini ikna edebildim. Bir elimde fotoğraf makinası, bir elimde kalem kağıt tarif toplayınca ikna olması zor olmadı :))

Malzemeler:
  • 1 paket oda sıcaklığında margarin
  • 1 su bardağından az eksik sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1-2 damla limon
  • aldığı kadar un (kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak)

Yapılışı:

  • Margarin ile pudra şekerinin el ile iyice karıştırarak beyazlatıyoruz.
  • Daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hamuru açıp kalıplarla kesiyoruz.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede pişiriyoruz.
  • Fırın ayarı fırına göre değişiyor aslında, kayınvalidemin fırını midi fırın, turbo değil. Kendi fırınınızın bildiğiniz kurabiye ayarında pişirebilirsiniz.
  • Afiyet Olsun...