Brokolili Makarna Böreği

Makarnayı çok mu haşladınız, üzülmeyin mutfakta çareler tükenmez :)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• yarım paket makarna
• peynir
• süt
• 1 adet yumurta sarısı üzerine akı içine
• biraz sıvıyağ
• brokoli

Yapılışı:

• Makarnayı haşlayıp, süzün. Bir kaba alın, içine biraz sıvıyağ karıştırın. Peynir ufalayın. Süt ile yumurta akını karıştırıp onu da karıştırın.
• Brokolileri küçük parçalara bölüp kaynayan suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Onu da makarna karışımına karıştırın.
• Bir tepsiye yufkanın birini döşeyin, üzerine makarnalı karışımı dökün. Diğer yufkayı üzerine kapatın...
• Böreğin üzerine yumurtanın sarısını sürün.
• 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Afiyet olsun...

Fırında Peynirli Erişte

Aslında makarna etkinliği için yaptığım ama o zaman gönderemediğim bu tarifi Sofra dergisinden yaptım yine. Yılardır ben erişte yemem diye tuttururum neden tutturduğumu kendim de bilmiyormuşum meğer ;)

Bu arada Sofra dergisine abone oldum, hediyesi de vardı, dünya mutfağı kitapları, bakalım gelecek...

Malzemeler:

• Yarım paket erişte (ben ev eriştesi kullandım)
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 yemek kaşığı hardal (ben kullanmadım)
• tuz

Yapılışı:

• Erişteyi makarna gibi haşlayıp, süzün.
• Margarini eritip, ince kıyılmış soğanı pembeleştirin.
• Unu ilave edip biraz daha kavurun.
• Kavrulan una yavaşça ve devamlı karıştırarak sütü ilave edin.
• 3 dakika kaynatıp ocaktan alın.
• Erişteyi, karışımı, peynirin yarıdan fazlasını ve hardalı karıştırıp fırın kabına dökün.
• Üzerine kalan kaşarı serpip 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Domatesle süsleyip servis yapın.
• Afiyet olsun.

Mantarlı Şehriye Pilavı

Yaparken çok lezzetli olabileceğini düşünmemiştim ama daha tadına bakayım derken tabağı bitiriverdim. Hepimiz çok beğendik...

Malzemeler:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 paket mantar
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Mantarları doğrayıp, sıvıyağda bıraktıkları suyu çekene kadar soteleyin. Üzerine küp doğranmış sivri biberleri ekleyip devam edin.
• Domates ve tuzu ekleyip soteleyip pişirin.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, şehriyeleri esmerleşene kadar kavurun.
• Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek,kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp demlendirin.
• Ortasına mantarları boşaltarak servis yapın.
• Afiyet olsun.

Not: Tarif Sofra dergisinin "Hızlı ve Kolay Mutfak" ekinden.

YE #11 BALIK : Ton Balıklı Makarna

Bu ayın etkinliğinin konusu balık, ve ev sahibimiz Bezen, ev sahipliği ve seçtiği konu için kendisine teşekkür ederiz.

Ton Balıklı Makarna
Malzemeler:

• 1 kutu ton balığı konservesi (dardanel)
• Yarım paket makarna
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 3-4 dal taze soğan
• bir tutam dereotu
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

• Makarnayı tuzlu ve az sıvıyağlı suda haşlayıp, süzün.
• Bir kapta doğranmış taze soğanı, dereotunu ve ton balığını karıştırıp makarnaya ekleyin.
• Domatesleri rendeleyip, bir diş dövülmüş sarımsak ile pişirip, domates sosu hazırlayın ve servis yapacağınız makarnanın üzerine dökün.
• Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• yarım çay bardağı süt
• kaşar peyniri rendesi
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

• Makarna haşlanır.
• Domates hariç tüm sebzeler jülyen (yani ince uzun) doğranır. Hepsi zeytinyağında sotelenir.
• En son küçük doğranmış domates de ilave edilip soteye devam edilir.
• Tuz ve karabiber eklenir.
• Makarna fırın kabına alınır ve üzerine sebzeler dökülür.
• Süt gezdirilip, kaşar rendesi dökülür.
• 180 derece fırına sürülür.
• Kaşarlar eriyince fırından alınır.
• Sıcak servis yapılır.
• Afiyet olsun...

Not: Sebze olarak biraz mantar ve pırasa da eklenebilir.

Soslu Köfte ve Domatesli Bulgur Pilavı

Fellah Köftesi beğenilmeyince ben de Fellah Köftesi gibi gerçek köfte yapmaya karar verdim ve yaptım geçen hafta. Adını soslu köfte koydum. Top köfteler yaptım kızarttım, üzerine fellah köftesinin sosundan hazırladım döktüm, yemeden önce o şekilde biraz fırınladım. Yerken de üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirdim. Bence köfte severlere güzel bir alternatif oldu, en azından biz beğendik, tekrar yapacağım...

Yanına da domatesli biberli bir bulgur pilavı yapıverdim. Anlaşılan o ki biz daha uzun müddet bulguru bu şekilde tüketeceğiz. ;)


Soslu Köfte
Malzemeler:

• 300 gr kıyma (kişi durumunuza göre değişir)
• 1 adet soğan (rondoda çekilmiş)
• bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış)
• tuz (arzuya göre)
• karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için:

• 3-4 adet domates
• 2-3 adet sivribiber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz
• sıvıyağ

Üzerine: sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Köfte için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun ve top top köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri kızartıp bir fırın kabına alın.
• Sos için zeytinyağında biberleri soteleyip, rondoda çekilmiş domatesleri ekleyin. Ezilmiş sarımsakları da ekleyip biraz pişirin. Pişmeye yakın tuzunu kimyonunu ekleyin.
• Domatesler suyunu iyice çekmesin sos sulu sulu kalsın...
• Sosu köftelerin üzerine dökün ve servis yapmadan önce fırında ısıtın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
• Afiyet olsun.

Domatesli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 1-2 adet sivri biber
• 1 adet iri domates
• 2 su bardağı bulgur
• 3 su bardağı su
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

• Soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayın, domatesi rondodan geçirin.
• Tencereye yağı koyun, soğanları ekleyip biraz döndürüp biberleri ekleyin ve soteleyin.
• Sonra domatesleri ekleyip biraz döndürün ve yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz bulguru ekleyin.
• Karıştırıp, üzerine 3 bardak sıcak su koyun ve tuzunu da ekleyip kapağını kapatın, fokurduyorsa altını kısıp pişmeye bırakın.
• Bulgur iyice suyunu çekince altını kapatın. Bir karıştırıp üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın. Dinlenmeye bırakın.
• Afiyet olsun...

Patlıcan Soslu Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 2 adet patlıcan
• 6 adet büyük mantar
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• sıvıyağ
• rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

• Makarnayı haşlayıp, süzün.
• Bir tarafta patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda azıcık bekletin.
• Yıkayıp süzüp kızartın.
• Diğer tarafta tavaya yağ koyun ve içine sarımsak ve doğranmış mantar koyup kavurun.
• Kabuğu soyulmuş domatesleri ilave edin. 5 dakika soteleyin.
• Eğer patlıcanları kızartmak istemezseniz mantarlardan önce ilave edin.
• Tuz karabiber ilave edin.
• Sosla makarnayı karıştırın.
• Üzerini kaşar peyniri rendesi ile süsleyin ve servis edin.
• Afiyet olsun.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1,5 bardak pilavlık bulgur,
• 1 adet irice patlıcan,
• 1 adet soğan,
• 2 adet sivri biber,
• 2 adet domates
• Zeytinyağı
• 3 bardaktan biraz az su.

Yapılışı:

• Patlıcanı alacalı soyup, kuşbaşı doğrayıp, tuzlu suda bekletin acısı çıksın.
• Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Tencereye yağı koyun miktar size kalmış az gelirse pilav pişince de üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. (Daha sağlıklıymış)
• Soğanlarla biberleri biraz soteledikten sonra patlıcanları da katıp sotelemeye devam edin.
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra küçük küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve domatesler de yumuşayınca bulguru ekleyip karıştırın.
• Üzerine sıcak suyunu dökün, tuzunu koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Normalde bulgur pilavında 1 bardak bulgura 2 bardak su koymama rağmen sebzelerin de suyu olduğundan 1 e 1,75 kadar su koyuyorum.
• Afiyet olsun...

Sosisli Biberli Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• 2 adet sosis
• 1 adet kırmızı biber
• 1-2 adet sivri biber
• 1 küçük soğan
• 2 kaşık sıvıyağ
• tuz

Yapılışı:

• Makarnayı haşla süz.
• Sosisleri ince dilimler şeklinde doğra, soğanı ve biberleri de doğra hepsini yağda sotele, birazcık tuz serp.
• İyice sotelendikten sonra makarnaya karıştır, soğuduysa ısıt, servis yap.
• Afiyet olsun.