Kabak Tatlısı

Siz kabak tatlısını nasıl yaparsınız, akşamdan şekere yatırarak mı? Ben farklı yapıyorum, annemden öğrendiğim usulle...

Dilimlenmiş kabağı yıkadıktan sonra tencereye alıp üzerine biraz su koyar, kapağını kapar ve hafif haşlarım. Haşlandıktan sonra suyu fazlaysa birazını dökerim. Üzerini örtecek kadar şeker koyup pişiririm. Pişmesine yakın kabağın tadına bakarım şekeri az ise biraz daha eklerim. Soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi veya ceviz ile süsleyip servis yaparım. İşte bu kadar, afiyet olsun...

Balkabaklı Semola

Ayşenur arkadaşımızda gördüğüm Semola (bir tür irmik tatlısı) tarifine (bakarsanız 16 Ekim 2006 tarihli) kabak tatlısı püresi koydum. İçindeki şeker miktarını da ona göre azalttım.Gün ışığında fotoğrafını çekip ekleyeceğim...

Malzemeler:

• Kabak tatlısı püresi
• 3 bardak su
• 2 bardak süt
• 1/2 bardak şeker
• 1 bardak irmik
• iri doğranmış ceviz
• çam fıstığı

Yapılışı:

• Su, süt, şeker ve kabak püresini karıştırıp kaynatın.
• Kaynayınca irmiğini ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
• Pişince içine çam fıstığı ve ceviz karıştırın.
• Düz bir tepsiye dökün. Benimki kare borcamdı. (Revani borcamı)
• Soğuk servis yapın....
• Afiyet olsun...

Kabaklı Tül (Paçavra) Böreği

Sevgili Şeyma'nın Yemek Cini sitesinde tül böreği tarifi görüdüm yorumlardan da örnek alarak hemen denedim çok güzel oldu(üstteki resim). Sonra ben bunu kabaklı havuçlu da yaparım etkinlik için diye düşündüm, kendim tarif icat ettiğimi sandım ama havalara girdim kendimce, akşam sofra dergisini karıştırırken bir de ne göreyim çok benzer bir tarif, fosss diye söndüm, sanırım benim orjinal birşey üretmem için daha çook fırın ekmek yemem lazım :))

Yapılışı:
Bir tepsiye 3 bardak süt koydum, 1 kabak ve bir de havuç rendeledim. Biraz kaşar peyniri de rendeledim. Kabakların suyunu sıkın ben ben sıkmadım ama sıkınca daha iyi olur.
3 yumurtayı çırpıp ekledim. 3 de yufka parçaladım içine, biraz da sıvıyağ gezdirdim. Maydanoz da doğradım biraz. Tuzuna bakıp birazcık da tuz ilave ettim. Karıştırıp yaydırdım.
Yufkanın bir kısmını en üste parçaladığım için alttaki fotoğrafda kabaklar görünmüyor. Dilimlenmiş halini çekmeden de hepsini yedik :))
Neyse biraz bekletip 200 derece önceden ısınmış fırında pişirdim. Afiyet olsun...

Brokolili Makarna Böreği

Makarnayı çok mu haşladınız, üzülmeyin mutfakta çareler tükenmez :)

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• yarım paket makarna
• peynir
• süt
• 1 adet yumurta sarısı üzerine akı içine
• biraz sıvıyağ
• brokoli

Yapılışı:

• Makarnayı haşlayıp, süzün. Bir kaba alın, içine biraz sıvıyağ karıştırın. Peynir ufalayın. Süt ile yumurta akını karıştırıp onu da karıştırın.
• Brokolileri küçük parçalara bölüp kaynayan suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Onu da makarna karışımına karıştırın.
• Bir tepsiye yufkanın birini döşeyin, üzerine makarnalı karışımı dökün. Diğer yufkayı üzerine kapatın...
• Böreğin üzerine yumurtanın sarısını sürün.
• 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Afiyet olsun...

İki Renkli Patates Salatası

Bu salatayı da komşumda yedim. Bende de aynı tarif vardı. Patatesi haşlayıp eziyorsunuz. İkiye bölüp bir yarıya tazesoğan, maydanoz ve kornişon turşu doğruyorsunuz, bir diğer yarıya da havuç rendeliyorsunuz. Bir kalıba önce yeşillikli kısmı sonra da üzerine havuçlu kısmı koyup ters çevirip servis ediyorsunuz. İşte bu kadar, afiyet olsun :)

Yaş Pasta

Çok uzun zamandır bekleyen bu pasta tarifini kaybettiğimi sanıyordum, yanılmışım buldum. Ankara'da eşimin kuzeni Gülizar abla yapmıştı. Hafif güzel bir pasta, tarifin pastaneden olduğunu söylemişti. Fotoğrafını ekleyeyim de şimdilik en kısa zamanda tarifini de yazarım. Bugünlerde günler yetmiyor bana, hiçbir işimi yetiştiremiyorum :)

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Kreması:

• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1/2 su bardağı şeker
• 200 gr tereyağı

Yapılışı:

• Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeler 7 dakika mikserde çırpılır.
• Sonra kabartma tozu una karıştırılır ve elenerek karışıma katılır. Çatalla karıştırılır.
• Yağlanmış yuvarlak düz kalıba dökülüp, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
• Kreması için malzemeler karıştırılarak pişirilir. Pişince tereyağı konulup mikserle çırpılır.
• Kek ortasından ikiye bölünerek iki kat yapılır ve arasına ve üstüne kreması sürülür.
• İstenirse çikolatalı sos yapılıp pastanın üzerine dökülür.
• Pastanın üzeri antep fıstıklarıyla süslenip, servis yapılır.
• Afiyet olsun...

Kömbe

Bu ara fazla birşey yemiyorum ama yapıp buzluğa attım birşeyler. Ne zaman misafir gelecek olsa kızımın huysuzluğu tutuyor ve elim ayağım birbirine dolaşıyor, hiçbir şey yetişmiyor, stress oluyorum. En iyisi önceden hazırlıklı olmak diye dün gece kıymalı patatesli börekten yapıp çiğden buzluğa koydum, kek ve ıspanaklı gül böreği de koydum. Ama ıspanaklı böreği çiğden koymadım, pişirip koydum. Biraz ekmek hamurum vardı onunla ve ıspanağımın kalanıyla da ıspanaklı pide yaptım onu da koydum. Bazen haftasonu kahvaltısına da dolaptan çıkartıp ısıtırım diye. Kalan yufkalarımla galeta unlu börekten yapıp onu da koyacağım ve de kurabiye yapıp stoğumu tamamlayacağım :)

Belim için fizik tedaviye başladım geçen gün, doktor bel fıtığımın iyi durumda olduğunu bilinçli yaşamam gerektiğini söyledi. Fizik tedavide daha iki gün oldu faydasını henüz çıkmaz ama orada yüzüstü yatıp belime elektrik verip masaj yapılıyor, bir de sıcak tutuluyor. Oooh dün arada şekerledim herhalde rahattan :))

Çok yazdım bugün gelelim tarife, ben daha önce kabaklı kömbe ve kıymalı kömbe yapmıştım. Bu farklı kömbe ise karadenizli komşumun yöresinde yapılıyormuş. Kahvaltıda ekmek yerine gayet güzeldi, yumuşacıktı.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaşmaya
• ılık süt (miktar hamurun yumuşaklığına göre)
• 800 gr un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Yumurtalardan birinin sarısı ayrılıp diğerleri bir kabın içine kırılır. Sıvıyağ, maya ve süt ilave edilir. Şeker ve tuz da ilave edilip karıltırıldıktan sonra un eklenir.
• Hamur iyice yoğrulur. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığından daha katı olacak.
• Mayalandıktan sonra hamur yuvarlanarak yağlanmış bir tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında pişirilir.
• Afiyet olsun...