İyi Bayramlar, Mutlu Yıllar

Kurban Bayramınız ve yeni yılınız kutlu olsun.
Nice sağlıklı, mutlu, huzurlu, neşeli bayramlar ve yıllar dilerim...

Sevgiyle kalın, hoşcakalın...
Tatil sonrası görüşmek üzere,
Nilüfer

YE Özel: Puanlı Pasta

Yemek Etkinliğinin bu özel kısmına özel tariflerle katılmayı istiyordum ama o kadar yoğunum ki... Yeni bir yıla bayramla beraber gireceğiz, herkese mutluluk sağlık ve neşeli yıllar diliyorum. Etkinliğe ev sahibeliği yapacak olan Sonia hanıma emeği için çok teşekkür ediyorum.

Dün akşam annemlere yaptığım pastayı etkinlik için yayınlıyorum. Daha önce bisküvili bir pastayı puantiye süslemiştim bu sefer gerçek bir pastayı bu şekilde süsledim. :) Pastam çok beğenildi, tarifi arşivimden aslında, üzerine en son krem şanti dökülüyordu, onu dökmedim, hemen çikolata damlacıkları ile süsledim. 28 cmlik bir yuvarlak düz bir kalıba yaptım.
Tarife buradan ulaşabilirsiniz....

Fırında Balık

Evde çok kokar, apartmana da kokar diye evlendiğimden beri balık aldığımızda hep fırında pişiririm, hiç tavada pişirmiyorum. Tepsiyi hafif yağlıyorum, balıkları yıkayıp diziyorum, tuz serptirip üzerine de soğan dilimi ve limon dilimi koyuyorum. 200 derece fırına veriyorum. Önce üzerine folyo kağıdı koyuyorum ama sonra kağıdı alıp üzerini de kızarttırıyorum. Böylelikle fırında kızarmış balıklarım oluyor :) Her türlü balığı bu şekilde yapıyorum, hamsi, çinekop, büyük balık vs... Benim fırınım sadece turbo olduğu için üzerine folyo koyuyorum, yoksa üstü çok kurutuyor, alt üst ayrı pişirme özelliği olan fırınlarda gerek kalmaz sanırım...

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Eşimin doğumgünü için damak tadına uygun seveceği bir şey yapmak istedim ve ilk kez kuru patlıcan ve biber aldım, etli dolmasını yaptım, gerçekten güzel oldu ve eşim beğendi, hatta ona yemeğin acısı az bile geldi :).

Yarın kayınvalidemler gelecek ve bir hafta kadar kalacaklar. Onlar için de hazırlık yapacağım. Bugün kayınvalideme de iyiki doğurdun hediyesi aldım ;)

Not: Kayınvalidem diye yazdığıma bakmayın anne derim ve annem diye bahsederim herzaman, çok da severim... Anne'ye, anne'den gibi bahsedilmesinden hoşlanmıyorum...

Yemeğin tarifini Hatunca.net diye bir siteden buldum. Ülkü Yazıcı hanıma ait tarif, kendisine bu güzel tarif için teşekkür ederim... Ben limon yerine nar ekşisi kullandım ve harcın içine karıştırdım.

Malzemeler:

• kuru patlıcan (Bir dizi aldım, 25-30 tane haşladım, artanı pirinçli yapacağım)
• 200-250 gr kıyma
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 2 büyük boy domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz
• yarım çay kaşığı kimyon
• kırmızı biber
• kara biber
• zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

• Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 15 dakika kaynar suya atıp haşladım.
• Soğanı rondoda çekip iç malzemelerin tamamını karıştırdım. İçi biraz sulu olmalı, kıymalar top top kalmamalıymış.
• Kuru patlıcanların içini harçla doldurdum, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde yanyana dizdim.
• Patlıcanların üzerinden biraz tuz ve biraz daha zeytinyağı gezdirdim.
• Patlıcanların yarısına gelecek şekilde su koyup, patlıcanların üzerine bir tabak kapattım ve tencerenin de kapağını kapatıp pişirdim.
• Afiyet olsun.

YE #17 Kabakgiller: Kabak Rüyası

Bu ayki yemek etkinliğimizin konusu kabakgiller ve ev sahibi Marifet Teyzemiz "Vildan". Minik ikizlerine rağmen o kadar marifetli ki hayran olmamak elde değil. Çok da güzel bir konu seçmiş.

Bu sefer ki etkinliğe bir kaç tarifle katılacağım. İlki kızkardeşimin yaptığı bu tatlı. İsmini kendi uydurdu ama bence kabaklı enerji bombası desek daha doğru :))

Malzemeler:

• 1,5- 2 dilim bal kabağı
• şeker (kabağı pişirmek için)
• 1 çay bardağı fındık
• 1 çay bardağı ceviz
• 250 gr kuru incir
• 250 gr kuru kayısı
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 2 adet elma
• 2 adet armut
• çeşitli bisküviler (evde kalmış her çeşit)
• üzerine hindistancevizi tozu

Yapılışı:

• Bal kabağı, kabak tatlısı olarak pişirilir. Ya da daha önce yaptığımız kabak tatlısının kalanı kullanılabilir.
• Kabak tatlısı ezdirilir ve soğutulur.
• Kayısı, incir, elma ve armut küp küp doğranır.
• Fındık ve ceviz de doğranır.
• Bisküviler iri iri kırılır.
• Tüm malzemeler karıştırılıp, mozaik pasta kıvamına getirilir.
• Streç film serilmiş bir kalıba dökülür ve buzlukta saklanır.
• Servisten bir müddet önce buzluktan çıkartılır.
• Dilimleyerek soğuk servis yapılır.
• Afiyet olsun.

Ayrıca etkinlik için daha önce yaptığım kabaklı tariflerin de linklerini de yazıyorum. Diğer yeni tarifler de sayfanın aşağısındalar...

• Kabaklı Kömbe
• Mantarlı Kabak Salatası
• Havuçlu Kabak Salatası
• Kabaklı Börek

Kabak Salatası

Geçenlerde komşumda yediğim bu salatayı akşam ben de yaptım. Biz kabak salatasını çiğden yapıyorduk bu hem pişiriliyor hem de pirinçli. Ben içine maydanoz ve dereotu ekledim.

Arzulanan miktarda kabak ve havuç rendesi 1 yemek kaşığı pirinçle suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinçler kabağın suyu ile pişiyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımı dökülür. İstenilen şekilde süslenir.

Üstteki tabak benim yaptığım; içinde 2 adet kabak 1 adet havuç ve 1 yemek kaşığıda pirinç var. Dereotu ve maydanozu piştikten sonra içine kattım. Üzerine de sadece sarımsaklı yoğurt döktüm.

Balkabağı Soslu Su Muhallebisi

Su muhallebisinin üzerine püre haline getirdiğim kabak tatlısından ve birazda onun şerbetinden sos olarak koydum...

Malzemeler:

• 6 su bardağı su
• 1 çay bardağı buğday nişastası (bence az geldi biraz arttırılabilir)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı margarin

Sos: Kabak tatlısı çatalla ezilip püre yapılır...

Yapılışı:

• Tencereye 4 bardak su konup kaynatılır. Kalan 2 bardak suda nişasta eritilir ve şeker katılır.
• Nişastalı su, kaynayan suya hızlı hızlı karıştırarak dökülür. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılır.
• 10 dakika sonra margarin de içine atılıp altı kapatılır. Servis kaplarına boşaltılır.
• Kabak tatlısı püresi üzerine dökülüp soğuk servis edilir.
• Afiyet olsun...