Zerde

Anneciğimin yaptığı bu zerdeyi ne zamandır yazacaktım, bayram tatlıları etkinliğine eklemeyi unuttum. Zerde, Kocaeli'nde bilinip düğün, mevlüt gibi yemekli toplantıların sonrasında pilav yanına yapılan bir tatlıdır. Zerde her ilde bilinmiyor sanırım, Çorumlu olan eşimin ailesi bilmiyorlardı ve ilk kez bizde yemişlerdi. Pilav - Zerde ikilisi güzel bir gelenektir.

Ayrıca Kocaeli Gebze'nin beldelerinde bayram tatlısı olarak "oturtma" yapılır, baklavadan biraz farklıdır. Şu anda annemler komşuyla oturmuş yapıyorlarmış. Bayram'da gidince fotoğraflayıp tarifini alacağım...

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırıklı pirinç
• 5 çay bardağı su ve yoğunluğuna göre su ilavesi
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım veya 1 çay kaşığı safran
• 1 kibrit başı büyüklüğünde zerdeçal (zerde boyası)
• gülsuyu
• 10 adet karanfil
• Şeker (miktarı tadarak ayarlanır, ağız tadınıza göre)

Yapılışı:

• Pirinç su ile iyice haşlanır ve eğer suyu azalırsa tekrar su ilave edilir. Kıvamı pirinçler içinde yüzecek şekilde olacak. Sütlaç gibi katı ve yoğun kıvamlı olmayacak.
• Pirinçler haşlanınca safran ve zerdeçal konur, çok kısık ateşte kaynatılır.
• İyice rengini çekince şeker ilave edilir.
• Başka bir yerde 10 tane karanfil bir miktar suda kaynatılır ve suyu zerdeye ilave edilir.
• Gülsuyu ilave edilir.
• En son olarak da 2 kaşık nişasta az su ile eritilip, zerdeye yavaş yavaş ilave edilip, zerdenin koyuluğu ayarlanır.
• Bir taşım kaynatıp, kaselere boşaltılır.
• Afiyet olsun...

Not: Annem göz kararı yaptığı için ancak bu şekilde tarif edebildi. :)