Kıymalı Patatesli Börek

Bu böreği de komşum Saliye Hanım'da yemiştim. Tarifini bugün yazıp verdi ben de hemen ekledim. Siteme bu ara çok tarif ekledim ama kimse yorum bırakmıyor, sitede sayaç var da en azından birileri geziyor onu görüp az da olsa rahatlıyorum.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 yumurta
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• çörek otu

Yapılışı:

• Patatesler haşlanır. Soğan doğranıp az yağda pembeleştirildikten sonra kıyma ilave edilir.
• Kıyma 10 dakika piştikten sonra haşlanmış olan patatesler rendelenip kıymaya ilave edilir.
• Tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
• Yufka masaya yayılır üzerine sıvıyağ ve su karışımından serpilerek ıslatılır. İkinci ve üçüncü yufka üzerine yayılıp aynı işlem yapılır.
• Yufka 12 eşit parçaya kesilir ve içine hazırlanan malzeme konulur. Geniş yerinden ince uca doğru rulo yapılır ve buzdolabında bekletilir.
• Pişirileceği zaman 1 yumurtanın sarısı ayrılıp böreklerin üzerine sürülür ve çörek otu serpilerek 200 derece fırında pişirilir.
• Afiyet olsun.

Yalancı İçli Köfteli Börek

Komşularım sağolsun, sayelerinde bloguma değişik tarifler koyabiliyorum. Sadece kendi yaptıklarımı koysam fazla şey olmazdı. Ya da bloga koymak için yapıp yemekten kilo alırdım ;) Zaten ilk başlarda öyle yaptım, verdiğim kilolardan bir kaçını geri aldım. Şimdi her hafta onlarla toplanınca bana her hafta güzel tarifler çıkıyor. Bu tarif de komşum Sema Hanım'dan; gayet lezzetli, buzlukta saklanıp acil misafire de çıkacak bir börek.

Malzemeler:

• 4 yufka
• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 veya 2 şişe maden sodası
• galeta unu

İçi:

• 350-400 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 1 havuç
• ince kıyılmış ceviz
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• İçi için kıymayı, soğanı kavur, rendelenmiş havucu ve kıyılmış cevizi içine karıştır. Biraz daha döndür kapat.
• Bir kapta yumurta,sıvıyağ ve sodayı karıştır.
• Bir yufkayı masaya ser, bu karışımdan üzerine sür ve diğerini üzerine kapat.
• 10 parçaya kes. Önceden hazırlanan iç malzemenin bir kısmını parçalara koy, tekrar bir kaşık sıvı harç gezdir ve kalınca sar.
• Hepsini böylece hazırla. en son sardığın börekleri kalan sıvı harç ve sonrada galeta ununa batır, bir tepsiye diz.
• Buzluğa koy, bir gece beklet.
• Ertesi gün hafif yağlanmış tepsiye diz ve fırında kızarana kadar pişir.
• Afiyet olsun...

Levrek Buğulama

Çok fazla börek çörek yayınladım, yemek tarifi koyamadım. Aslında eşim yokken pek yemek yaptığım da söylenemez, bu ara bol bol balık yaptım. Babam bir tarif verdi tencerede palamut tarifi. Tencerenin dibinde soğan domates sarımsak döndürüyorsun, üzerine dilimlenmiş palamutu koyuyorsun, su da koyup pişiriyorsun, pişmesine yakın üzerine maydanoz doğruyorsun. Balıklarını boşver sırf suyunu bile yesen olur diyor. :)

Sitesini çok beğendiğim Yemek Cini'nde (Şeyma) Levrek Buğulama görmüştüm. Çok benziyor babamın tarifine, sadece palamut değil de levrek ve de fırına veriliyor. Ben de kardeşlerimin geleceği akşam yaptım. Bu tarz balığı kızartmasından daha çok sevdiğimi farkettim :)) İnci'ye yedirmesi de daha rahat oldu...

Sodalı Börek

Birikmiş tarifleri teker teker yayınlamaya başlıyorum. :) Komşum Sema Hanım'ın sodalı böreği hem lezzetli hem de pratik...

Malzemeler:

• 6 yufka
• 1,5 şişe maden sodası
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 bardak süt
• 4 yumurta

İçine: Peynir, maydanoz

Yapılışı:

• Sıvıyağ, süt ve yumurta karıştırılır.
• Yağlanmış fırın tepsisine bir yufka serilir. Üzerine 1,5 yufka parçalanıp serilir.
• Peynirle maydanoz karıştırılarak yapılan harç üzerine yaydırılır.
• Yufkaların geri kalanında bir tane ayrılıp diğerleri parçalanıp üzerine serdirilir.
• En son bütün yufka üzerine kapatılır ve dilimlere kesilir.
• Sütlü karışım kepçeyle üzerine gezdirilir. En az yarım saat bekletilir.
• Fırın ısıtılır ve fırına vermeden hemen önce 1,5 şişe maden sodası üzerine dökülür.
• Üzeri kızarana dek pişirilir.
• Afiyet olsun...

Kek

Bugünlerde çok fazla kek yaptım. Bir güzel kek tarifim var, canım neyle isterse öyle yapıyorum. İlk fotografdaki portakal kabugu rendesi ve minik elma küpleri ile, ikincisi kakaolu karışık ve minik elma küpleri var yine. Sonra kakaolu fındıklı yaptım, bir kere de içine elmalı kurabiye harcı koydum. İki yumurtalı ve çok güzel kabaran kekim artınca buzluğa atıyorum. Misafir geleceği zaman çıkartıyorum. Tam ısınmazsa azıcık fırınlıyorum, misler gibi oluyor.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağından 1-2 parmak fazla toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2-3 damla limon suyu
• İçine minik elma küpleri ve/veya kakao, fındık, portakal kabuğu rendesi...

Yapılışı:

1. Yumurtaları çırpıp, içine şekeri ekleyip tekrar çırpın.
2. Yağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın.
3. Unu koyun, üzerine vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozunun üzerine 2-3 damla limon suyu sıkın.
4. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Bir kısmını ayırıp kakao ekleyerek karıştırın üzerine dökün. İsterseniz minik elma küpleri hazırlayıp veya fındık kırığı ve onu da üzerine dökün. Elmalar zaten pişerken içine karışıyor.
5. Önceden ısıtılmış 180-190 derece turbo fırında 35-30 dakika pişirin.
6. Afiyet olsun...

Kahvaltı Daveti

Geçenlerde komşuma kahvaltıya davetliydik, bir türlü fotoğraflarını yayınlayamadım. Kömbe yapmış, benim daha önce yaptığım kabaklı kömbe'den farklı sadeydi, kahvaltı yanına güzel gidiyor. Kıymalı börek ve ekmek makinasında yapılmış yulaflı ekmek vardı. Bende de fotograflar var tarifler yok, bugün komşularımla tekrar buluşacağım yayınlayamadığım tarifleri bir bir toplayacağım ;)

Tarihi yeni farkettim, 24 Kasım... Öğretmenler günü... Bu kutsal ve zor mesleği gerektiği gibi yapan tüm öğretmenlerimizin ve öğretmenlik yapan tüm arkadaşlarımın öğretmenler gününü kutlarım.

• Kömbe
  

• Kıymalı Patatesli Börek
  

• Ekmek makinasında ekmek

Çikolata Damlalı Kurabiye

Daha önce yayınladığım ama silinen kurabiye tarifimi tekrar yayınlıyorum. Bu kez çikolata damlacıklı olarak yapıp, evde kurabiye kavanozuma doldurdum. Bu kurabiye tarifini Çorum'dan kayınvalidemin komşusundan almıştım. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz, ister sade olarak, bisküvi gibi kalıpla keserek, ister tırtıl yapıp pastane kurabiyeleri gibi uçlarını çikolataya bulayarak, ister kakaolu veya kahveli, fındıklı, ne şekilde olursa olsun lezzetli kıyır kıyır oluyor. Ben her şekilde denedim :)

Malzemeler:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin (tereyağı)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• Un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Çikolata damlacıkları (ben ekledim bu seferlik)

Yapılışı:

• Margarin ile diğer malzemeler el ile güzelce yoğrulur.
• Ele yapışacak yumuşaklıkta hamur elde edilir. İstenilen şekil verilir.
• Beyaz kalacak şekilde orta ısılı fırında pişirilir ve fırın kapatıldıktan sonra içinde biraz bekletilerek içi çektirilir.
• Ben ele yapışmayacak kıvamda yapıp en son çikolata damlacıkları ekleyip biraz daha yoğurdum, yuvarlak şekil verip yassılaştırdım. Üzerine yumurta akı sürüp hindistancevizi tozu döktüm. 170 derecede pembeleşene kadar pişirdim. Biraz da fırında beklettim...
• Afiyet olsun...

Bugünün Sofrası

Komşularımla haftada bir gün toplanmaya karar verdik, bu hafta bendeydik. Kimseyi yormamak için de sadece iki çeşit diye kararlaştırdık. İki çeşit yapmıştım ama tartım iyi olmadı kabarmadı nedense, halbuki daha önce çok yaptım ve çok güzel olmuştu. Bu yüzden son dakika bir de kek yaptım. Sınırın üstüne çıkmış gibi görünsem de çıkmadım. Peynirli poğaçaları bir komşum getirdi ;))

• Açma



• Sevin'in Keki (üzerinin kremasını yapmadım, beyaz çikolata sosu döktüm)



• Mandalinalı Tart (Bu sefer ne hata yaptıysam kabarmadı sert oldu ama normalde çok güzel oluyor)



• Peynirli Poğaça

Elmalı Kurabiye

Doğumgünü partisinin tariflerini tek tek yazmaya çalışacağım. Elmalı Kurabiyeleri, Yasemin yapmıştı. Tarifi bugün getirdi, ben de hemen ekliyorum... Kurabiyeler çok güzel olmuştu, çok düzgün şekilliydi. Komşucuğumun ellerine sağlık...

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Alabildiği kadar un

İçi için:

• 2 kaşık toz şeker
• 2 adet iri elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• Fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

1. Margarin eritilir, diğer malzemeler eklenir ve yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir.
2. Diğer yanda iç hazırlanır. Elmalar rendelenir ve bekletmeden ocağa konur. Şeker, ceviz ve tarçın eklenip, kısık ateşte biraz kavrulur.
3. Hamur ikiye bölünür. Bölünen parçalar merdane ile açılabildiği kadar açılır. Her biri 8'e eğer büyükse 12 eşit parçaya bölünür. (Sigara böreği yapar gibi..)
4. Kenarına hazırlanan içten konur ve sarılır.
5. Hazırlanan kurabiyeler orta sıcaklıktaki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri serpilip servis edilir.
6. Afiyet olsun...

YE #16 PATATES : Patatesli Toplar ve Patatesli Gül Böreği

Bu ayki etkinliğin ev sahibi sevgili Evren, kendisine bu konuyu seçtiği için teşekkür ederiz. Patates soğan bir evin olmazsa olmazı. Yaptığım yemeklerin yüzde seksenine patates koyuyorum herhalde. Etkinlik için börek ve kendi uydurduğum patatesli topları yaptım ama geç kalmışım, yayınlanır mı bilemiyorum. Etkinliğin tarihi ayın 15i olarak aklımda kalmış, şimdi bakıp da 13ü olduğunu görünce şok oldum. Bir umut Evren'e e-posta attım bakalım :)


Patatesli Toplar

Malzemeler:

• Haşlanmış 2-3 patates
• 1 havucun rendesi
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• Biraz limon suyu
• tuz
• Kıvırık salata yaprakları
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Haşlanmış patates ezilir ve içine havuç rendesi konur. Maydanoz ve dereotu kıyılır, arzu edilirse taze soğan da kıyılır ve karıştırılır. Tuz ve biraz da limon suyu konup karıştırılır. Top top yapılıp kıvırcık salata yapraklarının ortasına konur. Üzerine de biraz sarımsaklı yoğurt damlatılır. Afiyet olsun...

Patatesli Gül Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 kase yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• çörekotu susam (üzerine)

İçi: 4 adet iri patates haşlanır ve diğer yanda 1 adet soğan doğranıp kavrulur, içine kıyma da konup kavrulur, tuz ve karabiber konur, biraz da salça ve kırmızı pul biber konur. Haşlanıp ezilen patateslerle karıştırılır...

Yapılışı:

• Yufkalar masaya yayılır, üst üste ve bıçakla dörde bölünür. Elde edilen üçgenlere yoğurt, süt ve sıvıyağ karışımından sürülür.
• Üçgenin geniş kısmına patatesli harçtan konur ve geniş uç tarafına doğru yufka sarılır. Bir ucundan tutup gül şeklinde döndürülür ve açıkta kalan diğer uç, gülün alt kısma sokturulup saklanır.
• Üstteki üçgenler bitince alttakilere geçilir.
• Yağlanmış tepsiye dizilir ve her birinin üzerine 1 kaşık kalan sütlü harçtan dökülür. Bir müddet beklendikten sonra üzerine susam çörekotu serpilir.
• Isıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.
• Afiyet olsun.

İkizlerin Dogumgünü

Ben ev işleriyle boğuşup kendimi kaybetmişken sevgili komşularım imdamıma yetişmiş oldu, blogum renklendi :). Ev alma komşu al demişler ya benim de burada hepsi birbirinden tatlı komşularım var. İşte onlardan birinin sevimli mi sevimli ikizlerinin birinci yaş günü vardı, ailece davetliydik, tüm apartman sakinleri olarak. Hepimiz giderken de birşeyler yapıp götürdük, böyle yardımlaşarak çok daha güzel oluyor. Ben elmalı kek ve semola yaptım, bayram tatlıları etkinliğinden aldım semola tarifini. Ev sahibinin hazırladıkları da enfesti. Elimden geldiğince masadakilerin fotoğraflarını çekmeye çalıştım ;) Tariflerini de sonra fırsat bulunca tek tek yayınlayacağım, bir yufkadan pizza vardı ki hımmm enfesti...

Minik Ada ile Bade'ye nice mutlu sağlıklı seneler dilerim...

• Zeytinyağlı Dolma

• Yaprak Sarma

• Elmalı Kurabiye

• Yufkalı Pizza

• Sodalı Börek

• Makarna Salatası
  
  
• Susamlı Kurabiye
• Közlenmiş Patlıcan Salatası
• Elmalı Kek
• Semola
• Doğumgünü Pastası

Oturtma

Bizim oraların bayram tatlısı oturtmayı yayınlayacağımı söylemiştim ilk fırsatta yayınlıyorum. Evimden yayınladığım ilk tarif anneciğimin bayram tatlıları olsun. Tatlı başlayıp, tatlı devam edelim. :)

Tabakta görülen tatlılar annemin bayram için yaptığı tatlılar, önde diklemesine olanlar oturma, yanda olan hamur tatlısı hurmacık tatlısıymış, televizyondan tarifini seyretmiş, çok güzeldi. Kalburabastı ve büzme baklava da vardı. Oturtmanın tarifini sonra ekleyeceğim annemden almayı unuttum ama tepsisinin fotoğrafını koyayım ;)

Evden internete rahat bağlanıyoruz artık ama mini minnacık bir sorunum var, bilgisayarım yok :)) Eşim alıp gidiyor, akşamları veya sabahları kullanabiliyorum, haftasonu yurtdışına çıkacak on günlüğüne bilgisayarıyla ben de kalacağım bomboş... Yani şimdilik sizlere ceee demiş oldum...

İstanbul'dan Merhaba

Herkese İstanbul'dan merhaba, sonunda evimden yazabiliyorum, ADSL naklimiz de tamamlanınca daha rahat yazabileceğim. Tarif koyamıyorum, henüz özel birşeyler yapamadım. Yeni taşınmış gibi yerleşiyorum, bir türlü bitiremedim.

İşlerimi bitirince güzel tarifleri paylaşabilmek dileğiyle, hoşcakalın, hepinizi çok özledim.
Sevgiler...
Nil