Mantarlı Şehriye Pilavı

Yaparken çok lezzetli olabileceğini düşünmemiştim ama daha tadına bakayım derken tabağı bitiriverdim. Hepimiz çok beğendik...

Malzemeler:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 paket mantar
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Mantarları doğrayıp, sıvıyağda bıraktıkları suyu çekene kadar soteleyin. Üzerine küp doğranmış sivri biberleri ekleyip devam edin.
• Domates ve tuzu ekleyip soteleyip pişirin.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, şehriyeleri esmerleşene kadar kavurun.
• Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek,kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp demlendirin.
• Ortasına mantarları boşaltarak servis yapın.
• Afiyet olsun.

Not: Tarif Sofra dergisinin "Hızlı ve Kolay Mutfak" ekinden.

Sosisli Çörek

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı un
• 1 paket yaşmaya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket eritilmiş margarin
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine)
• İçi için: 8 adet sosis

Yapılışı:

• Unun ortasını havuz şeklinde açın ve mayayı koyun. Ilık su ilave edip mayayı eritin.
• Diğer malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru dinlendirin.
• Hamur iki misli büyüklüğe ulaşınca 4'e bölün ve her birini 20 cm çapında açın.
• Yuvarlakları 8'e bölün ve elde ettiğiniz üçgenlerin geniş tarafına dörde bölünmüş sosislerden bir parça koyup, üçgenin sivri ucu üstte kalacak şekilde rulo yapın.
• Hamurları ılık bir yerde 20 dakika beklettikten sonra yumurta sarısı sürün.
• 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

Not: Tarif, bir zamanlar Pakmaya'nın hediye ettiği kitapçıktan alınmıştır...

Mozaik Pasta

Anneciğimin tarifiyle...

Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 dolu çorba kaşığı kakao
• 100 gram margarin (veya tereyağı)

Yapılışı:

• Bisküvileri kırarak bir kaba koy. Üzerine şekeri ve kakaoyu dök.
• Yağı sütün içine koy ve ocakta ısıt. İyice eridikten sonra kapat. Ilıyınca bisküvilerin üzerine dök.
• Harcı karıştırıp streç film kaplanmış bir bir kalıba koy, veya bir folyoya sarıp elinle rulo veya üçgen şekil ver.
• Buzluğa koy. Servis yapmadan bir müddet önce buzluktan çıkar ve üzerini hindistan cevizi ile süsleyip dilimleyerek servis yap.
• Afiyet olsun...

Sandviç Ekmeği

Ramazan geldi hoşgeldi, günlüğümün değişen ismiyle ben de hoşgeldim ;)

Herkese neşeli, kalabalık, bereketli iftar ve sahur sofraları sofraları diliyorum...
Hayırlı Ramazanlar...

Sandviç Ekmeği
Malzemeler:

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım paket yaşmaya
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı üzerine

Yapılışı:

• Unu yoğuracağınız kaba koyup havuz şeklinde açın, ortasına mayayı ve sütü dökün, elinizle mayayı eritin.
• Diğer malzemeleri de ekleyerek, hamuru yoğurup hazırlayın.
• 20-25 dakika sıcak bir yerde bekletin.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval veya yuvarlak şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin.
• Tepside 45 dakika kadar dinlendirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Afiyet olsun...

Not: Tarif "Pakmaya size özel lezzetler" kitapçığından alınmıştır.

Patates Püreli Lezzetler

Patates püresini çok sevdiğimden ve de bence çok şeye yakıştığından servis önerisi olarak yazayım dedim. Et sote patates püresinin üzerinde servis yapılınca çok güzel oluyor.

Ayrıca geçen gün iri iri yuvarlak köfte yaptım kızarttım. Biraz kırmızı biber ile sivri biber de kızarttım. Hepsini tepsiye dizdim. Değişiklik olsun bu sefer diye püre hazırlayıp köftelerin üzerine sıkma torbasıyla sıktım. Salçalı su hazırlayıp yanından döktüm. Fırına verdim.

Köfte sevdiğim sık sık köfte fotosu koymamdan belli oluyordur :)) Püreyi nasıl yapıyorsun diye soranlar olabilir. Patatesleri soyup haşlıyorum, ezdirip içine biraz tuz, tereyağı ve süt ekleyip, biraz daha pişiriyorum. Kıvamını sütle ayarlıyorum. İşte bu kadar... :)

Börek, börek, börek...

Her ne kadar acele çeksem de, üç çeşit lezzetli börek var bu fotoğraflarda :) İlki lorlu, domates, biberli; ikincisi kabak ve havuçlu; üçüncüsü de patlıcanlı...

3 Çeşit İçli Börek
Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 yumurta
• 1 kase yoğurt
• Sıvıyağ (göz kararı)

İçi:Lorlu iç: Lor serpiştirilir. Üzerine minik doğranmış domates serpiştirilir. Onun da üzerine doğranmış biberler serpiştirilir..

Kabaklı iç: 1 kabak rendelenir, 1 küçük havuç rendelenir, dereotu ve maydanoz kıyılır, peynir veya lor ufalanır ve hepsi karıştırılıp tuz karabiber eklenir.

Patlıcanlı iç: 2 patlıcan küp doğranıp sotelenirken, 1 tane soğan doğranıp eklenir, sonra küp doğranmış 1-2 domates eklenir, tuz da eklenip 10 dakika pişirilir. Ilımaya bırakılır.

Yapılışı:

• Yumurtalar, yoğurt ve sıvıyağ karıştırılıp harç hazırlanır. Yoğurda biraz süt de katabilirsiniz.
• Orta boy bir tepsi yağlanıp, ilk yufka büzüşük bir şekilde döşenir. Üzerine harçtan kaşıkla dökülüp yaydırılır. İkinci yufkanın da yarısı bölünüp yine büzüşük şekilde yaydırılır ve üzerine harç dökülür.
• Hangi iç malzemeden yapılacaksa, iç yufkanın üzerine yaydırılır.
• Kalan yufkalar da aralarına harç sürülüp döşenir. En üste de harç sürülür.
• Böreğin üzerine susam ve çörekotu serpilip, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
• Afiyet olsun...