Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1,5 bardak pilavlık bulgur,
• 1 adet irice patlıcan,
• 1 adet soğan,
• 2 adet sivri biber,
• 2 adet domates
• Zeytinyağı
• 3 bardaktan biraz az su.

Yapılışı:

• Patlıcanı alacalı soyup, kuşbaşı doğrayıp, tuzlu suda bekletin acısı çıksın.
• Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Tencereye yağı koyun miktar size kalmış az gelirse pilav pişince de üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. (Daha sağlıklıymış)
• Soğanlarla biberleri biraz soteledikten sonra patlıcanları da katıp sotelemeye devam edin.
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra küçük küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve domatesler de yumuşayınca bulguru ekleyip karıştırın.
• Üzerine sıcak suyunu dökün, tuzunu koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Normalde bulgur pilavında 1 bardak bulgura 2 bardak su koymama rağmen sebzelerin de suyu olduğundan 1 e 1,75 kadar su koyuyorum.
• Afiyet olsun...